Caserecce zucchine, speck e zafferano

Name: Caserecce zucchine, speck e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di caserecce; 2 zucchine affettate a dischetti fini; 150 g di speck ridotto a fiammifero; q.b.; olio extravergine d'oliva; sale; pepe; 1 bustina di zafferano; q.b. prezzemolo tritato; parmigiano grattugiato; 1 scalogno affettato sottilmente; 1 tazzina di acqua tiepida

Un primo di gusto, di colore e di semplicità.
Ho rivisitato la ricetta originale eliminando la panna e rendendola così molto più leggera!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,1/5 Vota
Su un totale di voti: 15

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di caserecce

2 zucchine affettate a dischetti fini

150 g di speck ridotto a fiammifero

q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

1 bustina di zafferano

q.b. prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

1 scalogno affettato sottilmente

1 tazzina di acqua tiepida

Preparazione

Soffriggere in una padella con un filo d'olio lo scalogno, aggiungere lo speck e rosolarlo, quindi unire le zucchine.
Saltare pochi minuti e lasciarle croccanti e terminare la cottura con una tazzina di acqua tiepida in cui si è diluita la bustina di zafferano.
Salare, macinare il pepe e unire il prezzemolo.
Cuocere intanto le caserecce in acqua salata, scolarle al dente e versarla nella padella con una generosa spolverata di parmigiano e servire.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario