Mezze penne cavolfiore, speck e zafferano

Name: Mezze penne cavolfiore, speck e zafferano
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cavolfiore pulito e diviso a cimette; 400 g di mezze penne rigate; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 bustina di zafferano; 150 g di speck; 1 spicchio d'aglio; q.b. peperoncino; q.b. grana grattugiato

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Su un totale di voti: 7

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Mezze penne cavolfiore, speck e zafferano

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un grande piatto unico... di quella cucina detta povera, ma davvero molto saporita e di gusto!

Categoria: Primi

Ingredienti

1 cavolfiore pulito e diviso a cimette

400 g di mezze penne rigate

q.b. olio extravergine d'oliva

1 bustina di zafferano

150 g di speck

1 spicchio d' aglio

q.b. peperoncino

q.b. grana grattugiato

Preparazione

Cotto il cavolfiore per 15 minuti in acqua leggermente salata, scolarlo e lessare in una pentola con abbondante acqua salata la pasta.
In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio e levarlo quando prende colore.
Aggiungere un peperoncino tritato e lo speck a cubetti, rosolando per pochi istanti unendo il cavolfiore e saltare versando un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lo zafferano.
Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola spolverando generosamente con il grana grattugiato... servire subito!

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Per quale occasione

Piatto molto stagionale... una cena in famiglia!

Vino da abbinare

Un vino rosso... Barbera d'Asti.

Curiosità

Conosco questo piatto nella versione originale con la pancetta affumicata... che ho sostituito con lo speck e il risultato è stato più che buono!