Tagliolini di riso Ermes al ragù paesano

Name: Tagliolini di riso Ermes al ragù paesano
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliolini di riso Ermes (riso rosso padano); 500 g di carni miste (agnello; maiale; manzo) macinate finissime; 100 g di trito misto per soffritto (carota; seda; cipolla ); 1 bicchiere di vino rosso; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; q.b. pepe; grana grattugiato; prezzemolo tritato; 200 g di pomodorini datterini a tocchetti e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tagliolini di riso Ermes al ragù paesano

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un ricco ragù di carni miste per condire una pasta ...povera, di riso... sicuramente light!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di t agliolini di riso Ermes (riso rosso padano)

500 g di carni miste ( agnello

maiale

manzo) macinate finissime

100 g di trito misto per soffritto ( carota

seda

cipolla )

1 bicchiere di vino rosso

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

q.b. pepe

grana grattugiato

prezzemolo tritato

200 g di pomodorini datterini a tocchetti e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione

Soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio il misto di verdure e aggiungere il macinato di carni miste.
Rosolare e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.
Unire i pomodorini e il cucchiaio di concentrato di pomodoro e proseguire la cottura per 20 minuti
a fuoco dolce.
Lessare i tagliolini di riso (cuociono in soli 3 minuti!).
Scolare la pasta al dente e condirla con ragù paesano spolverando con il grana grattugiato.

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Per quale occasione

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Vino da abbinare

Nebbiolo Spanna doc.

Curiosità

La cucina può
essere dietetica iniziando dalla pasta... quella di riso è
indicata soprattutto per i celiaci.
Ottimo sugo anche per la pasta di mais,
integrale o assolutamente per la classica pasta di grano duro o all'uovo!