Riso rosso selvaggio fantasia di sapori

Name: Riso rosso selvaggio fantasia di sapori
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di riz rouge della Camarge o riso rosso Ermes vercellese; 1 fungo porcino di media grandezza; 150 g di pomodorini; 1 spicchio d'aglio; 1 scalogno; 1 rametto di rosmarino; q.b. erba cipollina fresca; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino di curry; 150 g di speck a cubetti; q.b. sale; pepe; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Piatto unico molto gustoso o primo piatto di qualità!

Categoria: Primi

Ingredienti

250 g di riz rouge della Camarge o riso rosso Ermes vercellese

1 fungo porcino di media grandezza

150 g di pomodorini

1 spicchio d' aglio

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

q.b. erba cipollina fresca

q.b. olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di curry

150 g di speck a cubetti

q.b. sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Mentre cuoce il riso in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione, in una grossa padella, soffriggere lo scalogno e l'aglio affettati finemente in 3 cucchiai di olio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, lo speck e continuare la cottura, sfumare con il vino bianco e unire il fungo porcino tagliato a pezzi.
Profumare con aghi di rosmarino, aggiustare di sale e di pepe e continuare la cottura.
Intanto scolare il riso, sciacquarlo sotto l'acqua fredda e versarlo nella padella.
Saltarlo per qualche minuto con il cucchiaino di curry e servire guarnito con l'erba cipollina tagliuzzata... buon appetito!

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Per quale occasione

Una cena tra amici, il successo è assicurato.

Vino da abbinare

Un prosecco di Treviso o Valdobbiadene, ottimi a tutto pasto.

Curiosità

Ricetta che ho elaborato personalmente. Nei ristoranti del vercellese il riso rosso o quello nero Venere sono serviti al ristorante cucinati in modo diverso e molto creativo.