Polpo ubriaco

Name: Polpo ubriaco
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 polpo da 1 kg; pulito ed eviscerato; q.b.; prezzemolo tritato; alloro; q.b. aglio; peperoncino fresco; q.b. olio extravergine d'oliva; 1/2 di vino rosso; q.b. sale

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una ricetta tradizionale, un piatto molto gustoso... sempre attuale!

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 polpo da 1 kg

pulito ed eviscerato

q.b.

prezzemolo tritato

alloro

q.b. aglio

peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d'oliva

1/2 di vino rosso

q.b. sale

Preparazione

Tagliare il polipo a pezzi, non troppo grandi per favorire una cottura più veloce ( ma nemmeno troppo piccoli ).
Intanto in un tegame, magari di coccio, soffriggere in 2 cucchiai d'olio
l'aglio e il peperoncino fresco, aggiungere il polpo e, quando cambia colore, versare il vino e unire una foglia di alloro.
Cominciare la cottura a fuoco dolce per 50 minuti circa, aggiustando di sale e controllando che il vino non asciughi troppo.
A cottura ultimata, se troppo consumato il vino versare un cucchiaio d'acqua, spolverare e di prezzemolo e servire con pane casereccio, magari toscano.

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