Portare a bollore acqua leggermente salata in una pentola. Immergere il polpo per 3 volte per arricciare i tentacoli e abbassare la fiamma, lasciando il polpo a sobbollire coperto per 45/50 minuti, aggiungendo anche un bicchiere di vino bianco. Intanto affettare finemente i carciofi privandoli delle parti più dure e lasciarli a bagno in una ciotola in acqua acidulata al limone. Quando il polpo sarà cotto, lasciarlo raffreddare, privarlo della pelle e tagliarlo a tocchetti. In una grossa padella soffriggere l'aglio affettato fine in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i carciofi scolati molto bene e portarli a cottura aggiungendo un mestolino di brodo vegetale. Unire così anche le patate tagliate a tocchetti. Quando le verdure saranno ammorbidite anche i tocchetti di polpo saranno da aggiungere aggiustando di sale, macinando il pepe e spolverando generosamente di prezzemolo tritato e un pizzico di maggiorana. Servire tiepido.
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1 polpo di 700/800 g
1 spicchio d'aglio
2 patate
4 carciofi puliti
1 bicchiere di vino bianco
1 mestolino di brodo vegetale
q.b. sale
pepe
q.b. prezzemolo e maggiorana tritati
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