Padellata di polpo, carciofi e patate

Name: Padellata di polpo, carciofi e patate
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 polpo di 700/800 g; 1 spicchio d'aglio; 2 patate; 4 carciofi puliti; 1 bicchiere di vino bianco; 1 mestolino di brodo vegetale; q.b. sale; pepe; q.b. prezzemolo e maggiorana tritati

3,0/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un ricco secondo piatto e un grande classico variando sul tema polpo e patate.

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 polpo di 700/800 g

1 spicchio d' aglio

2 patate

4 carciofi puliti

1 bicchiere di vino bianco

1 mestolino di brodo vegetale

q.b. sale

pepe

q.b. prezzemolo e maggiorana tritati

Preparazione

Portare a bollore acqua leggermente salata in una pentola.
Immergere il polpo per 3 volte per arricciare i tentacoli e abbassare la fiamma, lasciando il polpo a sobbollire coperto per 45/50 minuti, aggiungendo anche un bicchiere di vino bianco.
Intanto affettare finemente i carciofi privandoli delle parti più dure e lasciarli a bagno in una ciotola in acqua acidulata al limone.
Quando il polpo sarà cotto, lasciarlo raffreddare, privarlo della pelle e tagliarlo a tocchetti.
In una grossa padella soffriggere l'aglio affettato fine in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i carciofi scolati molto bene e portarli a cottura aggiungendo un mestolino di brodo vegetale.
Unire così anche le patate tagliate a tocchetti.
Quando le verdure saranno ammorbidite
anche i tocchetti di polpo saranno da aggiungere aggiustando di sale, macinando il pepe
e spolverando generosamente di prezzemolo tritato e un pizzico di maggiorana.
Servire tiepido.

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario