Pennoni bosco e orto

Name: Pennoni bosco e orto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato pennoni; q.b. prezzemolo tritato fresco; 150 g di speck a cubetti; 1 melanzana tagliata a cubetti; 200 g di funghi misti o porcini puliti e tagliati a tocchetti; anche surgelati; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; peperoncino; 1 confezione di panna a base vegetale

Un delizioso primo piatto, molto semplice nella preparazione e davvero gustoso.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato pennoni

q.b. prezzemolo tritato fresco

150 g di speck a cubetti

1 melanzana tagliata a cubetti

200 g di funghi misti o porcini puliti e tagliati a tocchetti

anche surgelati

1 spicchio d'aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

peperoncino

1 confezione di panna a base vegetale

Preparazione

Soffriggere in 4 cucchiai d'olio l'aglio e il peperoncino sbriciolato.
Quando l'aglio imbiondisce levarlo e aggiungere lo speck, quindi rosolarlo e unire la melanzana e i funghi.
Portare a cottura, aggiustare di sale con moderazione e versare la panna.
Spolverare con abbondante prezzemolo.
Intanto scolare la pasta
al dente, lessata in abbondante acqua salata, e versarla nella padella con il condimento, saltare a fuoco vivace per qualche minuto e a piacere
aggiungere formaggio grana grattugiato.

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Per quale occasione

si presta ad un pranzo in famiglia o una cena ....

Vino da abbinare

Un rosè... o un bianco fruttato.

Curiosità

Una versione della classica pasta con funghi e speck... buona anche con i broccoli, ma con la melanzana
diventa più adatta alla bella stazione, con o senza aggiunta di panna!!!

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