Penne al pesto di maggiorana e mandorle

Name: Penne al pesto di maggiorana e mandorle
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta (formato penne lisce); 1 mazzetto di maggiorana fresca lavata e asciugata; 50 g di parmigiano grattugiato; 40 g di mandorle pelate; q.b. sale; pepe; q.b. olio extravergine; 1 spicchio d'aglio

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un condimento molto profumato,
molto colorato e soprattutto molto buono e
interessante!

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di pasta (formato penne lisce)

1 mazzetto di maggiorana fresca lavata e asciugata

50 g di parmigiano grattugiato

40 g di mandorle pelate

q.b. sale

pepe

q.b. olio extravergine

1 spicchio d' aglio

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, nel mixer ( anche nel mortaio per i più ortodossi ) sistemare la maggiorana, l'aglio, le mandorle, un pizzico di sale (per esaltare il verde della maggiorana), il parmigiano.
Aggiungere l'olio a filo tanto da consentire di frullare e ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Aggiungere una macinata di pepe e condire la pasta scolata al dente.
Se occorre aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta... buon appetito.

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Per quale occasione

Una cena veloce... perchè è velocissima la preparazione.

Vino da abbinare

Un delicato Vermentino... magari ligure della riviera di ponente.

Curiosità

Questo pesto è tipico dell'entroterra ligure e io ho solo sostituito i pinoli con le mandorle per contrastare il retrogusto amarognolo della maggiorana.