Penne al pesto alla menta

Name: Penne al pesto alla menta
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di penne o mezze penne; 40 g di foglie di menta fresca; 50 g di pecorino romano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe nero; 30 g di Philadelphia o 1 cucchiaio di panna vegetale; 40 g di noci sgusciate o mandorle

Un delizioso condimento, per la pasta e come accompagnamento a carne o pesce... in estate molto fresco.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di penne o mezze penne

40 g di foglie di menta fresca

50 g di pecorino romano grattugiato

1 spicchio d'aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe nero

30 g di Philadelphia o 1 cucchiaio di panna vegetale

40 g di noci sgusciate o mandorle

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, portare nel mixer gli ingredienti aggiungendo olio a sufficienza per poter frullare e ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto ottenuto aiutandosi, se occorre, con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servire subito e volendo spolverare con altro pecorino grattugiato...

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Per quale occasione

velocissimo, una cena estiva all'aperto... ma buono anche in altre stagioni, per esempio accompagna benissimo la tagliata di manzo.

Vino da abbinare

Un vino rosè... Bardolino chiaretto.

Curiosità

Ho assaggiato questo pesto l'estate scorsa
in un ristorante in Toscana... ne conosco almeno 2 versioni... la differenza è solo la frutta secca aggiunta... buono anche con i pistacchi o con i pinoli..

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