Nachos

Versiamo la farina di mais in un recipiente, aggiungiamo una o due prese di sale, quindi poca alla volta versiamo anche l'acqua.
Mescoliamo man mano che viene assorbita uniamo altra acqua: la consistenza apparirà dapprima molto sbriciolosa, lavorate anche con le mani il composto per una decina di minuti fin quando non sarà malleabile.
Dopodiché lasciamo riposare per 20-30 minuti.

La quantità di acqua da aggiungere può variare, non preoccupatevi.

Preleviamo ora un po' di impasto alla volta e stendiamolo con il mattarello: per aiutarci in questo passaggio stendiamo tra due fogli di carta forno.
Dobbiamo ottenere una sfoglia molto sottile, di circa 2-3 millimetri.

Spolveriamo con una generosa quantità di farina di mais, eventualmente unita a qualche spezia a piacere.
E ripassiamo ancora con il mattarello.

Con un coppapasta ritagliamo dei cerchi di 12-15 cm di diametro; se non ne avete di questa dimensione potete utilizzare anche una ciotola o simili.

Da ogni cerchio dobbiamo ricavare 8 spicchi, quindi tagliate a croce e poi ogni quarto ancora in due.
Passate ogni triangolino ancora nella farina di mais.

A questo punto non resta che friggerli!
Per un risultato croccante dobbiamo utilizzare poco olio: scaldiamo in una padella di medie dimensioni circa 4 cucchiai d'olio di semi.
Uniamo i nachos un po' alla volta, in modo che non si sovrappongano e tostiamo.

Dopo qualche istante aiutandoci con delle pinze, giriamoli dall'altro lato e infine scoliamoli.
Appoggiamoli su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

I nostri nachos sono pronti!