Le lingue di suocera, originarie del Piemonte, sono un prodotto da forno dalla tipica forma allungata e sottile, una via di mezzo tra il pane e i grissini.
Le lingue di suocera, originarie del Piemonte, sono un prodotto da forno dalla tipica forma allungata e sottile, una via di mezzo tra il pane e i grissini.
Perfette a pranzo o a cena, queste lingue di pane, gustose e croccanti, sono ideali anche per un aperitivo o per uno stuzzichino pomeridiano.
La ricetta è semplice e richiede una sola fase di lievitazione di un'ora.
Se vi abbiamo incuriosito, non perdetevi la nostra videoricetta realizzata in collaborazione con Electrolux.
Per preparare le lingue di suocera iniziamo ad unire in planetaria l'acqua a temperatura ambiente ed il lievito di birra fresco a pezzetti [1]. Mescoliamo con una frusta a mano per fare sciogliere il lievito. [2]
Aggiungiamo la farina 0 [3] ed azioniamo la planetaria; dopo circa un minuto aggiungiamo il sale fino e lo facciamo incorporare all'impasto. [4]
A questo punto fermiamo il gancio, versiamo l'olio extra vergine [5] ed impastiamo per 10 minuti alla velocità media. [6]
Ungiamo l'impasto con un po' di olio extra vergine [7], dopodichè lo facciamo lievitare (coperto da un canovaccio) ponendolo nel forno spento con la luce accesa per 1 ora. Per chi avesse il forno CombiSteam, selezionare il programma "lievitazione pasta" per 1 ora senza coprire. [8]
Trascorso il tempo necessario trasferiamo il nostro impasto sul piano di lavoro, lo dividiamo in pezzi da 50 grammi l'uno [9] li facciamo riposare per 10 minuti circa a temperatura ambiente [10]
dopodichè li stendiamo, dando ad ognuno la classica forma allungata e sottile delle lingue di suocera. [11]
Condiamo con sale, spezie a piacere ed un filo d'olio extravergine e le cuociamo in forno ventilato a 200° per 8-10 minuti. [12]
Per chi avesse il forno Combisteam, scegliere la funzione cottura ventilata + vapore e cuocere a 200° per 14 minuti.
Facciamo raffreddare le lingue di suocera prima di servirle e gustarle in compagnia. [13]
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250 ml di 
15 g di 
500 g di 
1 cucchiaino raso di 
40 g di 
spezie a piacere q.b.
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sabato 8 febbraio 2020
e' possibile sostituire il lievito di birra fresco con quello essiccato? in quali proporzioni? Grazie
ha scritto: sabato 8 febbraio 2020
Ciao Elena, certamente: 1 grammo di lievito di birra secco è equivalente a 3 grammi di quello fresco