Insalatona energia e salute

Name: Insalatona energia e salute
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cespo di radicchio di Chioggia; 150 g di songino (valeriana); 1 cipolla rossa di Tropea; 1 arancia; 60 g di mandorle tostate; 1 pomodoro da insalata verde; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b aceto balsamico di Modena; q.b. sale; pepe

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 10 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una insalata ricca di colore e di vitamine che non è solo un contorno.

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 cespo di radicchio di Chioggia

150 g di songino (valeriana)

1 cipolla rossa di Tropea

1 arancia

60 g di mandorle tostate

1 pomodoro da insalata verde

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b aceto balsamico di Modena

q.b. sale

pepe

Preparazione

Lavare, asciugare e spezzettare grossolanamente il radicchio.
Sistemarlo in una insalatiera e unire il songino pulito (anche in busta già pronto).
Affettare finemente la cipolla e collocarla con il pomodoro affettato.
Intanto spellare al vivo l'arancia (attenzione alla parte bianca, molto amara!) e ridurla a fettine.
Aggiungere l'arancia a fettine e tritare finemente nel mixer le mandorle e spolverare il trito sull'insalata.
Salare e macinare il pepe.
Condire con una soluzione di 1 cucchiaio d'olio e 1 di aceto balsamico.

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anche per un pranzo solitario... da dieta!

Vino da abbinare

Si accompagna molto bene ai piatti di pesce e alle carni bianche... un vino bianco... Grechetto umbro.

Curiosità

Mi piace molto creare insalata particolari... questa è davvero insolita e ha riscosso molto successo... è adatta anche ai diabetici!