Insalata capricciosa

L'insalata capricciosa è un antipasto con carote, prosciutto cotto, emmental e maionese. Perfetto da servire per aprire una cena o un pranzo in famiglia.
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Presentazione

Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Simile all'insalata russa, l'insalata capricciosa è un antipasto cremoso e colorato, con carote, prosciutto cotto, emmental e maionese.

Non esiste una ricetta universale perché ogni famiglia tende a personalizzarla con ingredienti a piacere, rendendola più o meno ricca: è perfetta e gustosa anche con l'aggiunta di verdurine sott'aceto come i cetrioli, capperi, gamberetti, fontina.

Ideale da servire come antipasto per aprire una cena o un pranzo in famiglia, l'insalata capricciosa è un piatto goloso da mangiare, però, con moderazione.
Possiamo utilizzare una maionese già pronta o prepararla in casa, proprio come abbiamo fatto noi. 

Categoria: Antipasti

carota 4 carote
sedano 1 sedano rapa
prosciutto cotto 200 g di prosciutto cotto
menta 200 g di em mental
sale q.b. sale
maionese PER LA MAIONESE
tuorlo 3 tuorli d'uovo freschissimi
arachidi 350 ml olio di semi di arachidi o di girasole
sale e pepe q.b. sale e pepe
limone 80-100 ml di succo di limone

Preparazione

Come fare l'Insalata capricciosa

Iniziamo a preparare la maionese seguendo la nostra ricetta.

Dopo aver pulito le carote e il sedano rapa, affettiamoli a julienne, mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il formaggio e il prosciutto a pezzetti e amalgamiamo tutto con la maionese, mescolando per bene.

L'insalata capricciosa è pronta: se necessario terminiamo con un pizzico di sale.

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