Guazzetto di gamberi

Name: Guazzetto di gamberi
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di gamberi o mazzancolle; 1 spicchio d'aglio; 1 scalogno; q.b. sale; peperoncino; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. capperi sotto sale lavati e ben scolati; 1 manciata di olive Gaeta o tostate; q.b. prezzemolo tritato fresco; 300 g di pomodorini Pachino

Un secondo piatto sfizioso, ma anche un gustoso condimento per la pasta, soprattutto all'uovo come tagliatelle o garganelli romagnoli.

Categoria: Secondi

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 19

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di gamberi o mazzancolle

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

q.b. sale

peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. capperi sotto sale lavati e ben scolati

1 manciata di olive Gaeta o tostate

q.b. prezzemolo tritato fresco

300 g di pomodorini Pachino

Preparazione

In una grossa padella scaldare l'olio, soffriggere lo scalogno e l'aglio affettati finemente
Sbriciolare il peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Brasarli per pochi minuti e unire i gamberi puliti (non devono essere sgusciati o almeno non tutti) e continuare la cottura sfumando con il vino. Lasciare evaporare, abbassare la fiamma e cuocere per pochi minuti.
Aggiustare di sale e aggiungere i capperi e le olive.
Spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
A questo punto, se si preferisce il guazzetto come sugo per la pasta, saltare nel condimento la pasta scolata al dente e aggiungere (se piace) altro prezzemolo.
Diversamente è un ottimo secondo piatto!

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