Condimento al prezzemolo

Name: Condimento al prezzemolo
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 ciuffo di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 1 limone; q.b. peperoncino fresco; q.b. olio extravergine; q.b. sale

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 5 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una deliziosa salsina per l'accompagnamento di pesci grigliati, in particolare il salmone o la trota salmonata.

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1 scalogno

1 limone

q.b. peperoncino fresco

q.b. olio extravergine

q.b. sale

Preparazione

Sistemare nel mixer il prezzemolo (lavato e asciugato), il peperoncino e lo scalogno (pelato e spezzettato).
Frullare nel mixer energicamente e raccogliere la salsa in una ciotola aggiungendo olio a filo, un pizzico di sale e il succo del limone.
Quindi emulsionare e sistemare in frigorifero fino al momento di servire con una grigliata di pesce.

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Per quale occasione

In estate ... una bella grigliata di pesce all\'aperto !!!

Vino da abbinare

Sul pesce meglio un vino bianco secco o un prosecco a tutto pasto.

Curiosità

Una mia invenzione... stanca del solito accompagnamento olio e limone... salsina interessante su tutti i pesci grigliati ... deve riposare un po' nel frigorifero, si serve fredda e molto ben amalgamata per non sentire troppo l'aspro del limone che comunque è a piacere!