Cuocere al vapore o lessare il cavolfiore lasciandolo croccante. Scolarlo e farlo raffreddare. In una ciotola condirlo con un filo d'olio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire il pesto, mescolare molto bene e versare tutto in una teglia leggermente unta d'olio e spolverare con il parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 20 minuti e con il grill per 5 minuti. Servire tiepido.
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