Penne fredde ai carciofi e tonno

Name: Penne fredde ai carciofi e tonno
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di pasta formato penne; 3 carciofi; 250 g di tonno sott'olio sgocciolato; 2 cipollotti piccoli; 4 pomodori ramati non troppo maturi; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cucchiaio di aceto; 1 limone (solo il succo); q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe

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Presentazione

Tempo 80 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto freddo estivo molto invitante con carciofi e tonno.

Categoria: Primi

Ingredienti

320 g di pasta formato penne

3 carciofi

250 g di tonno sott'olio sgocciolato

2 cipollotti piccoli

4 pomodori ramati non troppo maturi

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di aceto

1 limone (solo il succo)

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Pulire i carciofi, eliminare il gambo e le foglie esterne più dure.
Tagliarli in 4 e togliere il filetto interno.
Pulire i cipollotti, affettarli e brasarli in padella con i carciofi con 3 cucchiai d'olio, versare il succo di limone e un po' d'acqua e lasciare cuocere a fuoco dolce per 12 minuti.
Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di verdura, il prezzemolo e una macinata di pepe.
Riporre in frigo per 1 ora, quando sarà tolta dal frigo unire i pomodori tagliati a spicchi e il tonno spezzettato grossolanamente, salare, condire con un cucchiaio d'aceto e il prezzemolo rimasto.

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