Paglia e fieno speck e peperoni

Name: Paglia e fieno speck e peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di paglia e fieno all'uovo; 150 g di speck ridotto a fiammifero; 2 scalogni affettati molto fini; 2 peperoni tagliati a striscioline; 1 bustina di zafferano; 200 ml di panna vegetale; q.b. sale; pepe; olio extravergine d'oliva; q.b. prezzemolo tritato; pecorino romano grattugiato

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Primo piatto molto saporito, cremoso e davvero particolare.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di paglia e fieno all' uovo

150 g di speck ridotto a fiammifero

2 scalogni affettati molto fini

2 peperoni tagliati a striscioline

1 bustina di zafferano

200 ml di panna vegetale

q.b. sale

pepe

olio extravergine d'oliva

q.b. prezzemolo tritato

pecorino romano grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio gli scalogni, quindi unire lo speck.
Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 10 minuti versando, se occorre, 1 cucchiaio di acqua tiepida.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Versare nel condimento la panna in cui si è precedentemente diluita lo zafferano.
Aggiustare di sale, pepare e spolverare con il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con un cucchiaio di pecorino grattugiato, saltare pochi minuti e servire.

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Per quale occasione

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Vino da abbinare

Un vino rosso non troppo corposo, ma anche un fresco bianco se lo si preferisce.

Curiosità

La ricetta è di un mio amico, giovane cuoco... Il piatto è gustoso e davvero interessante.