Insalata di baccalà in olio e limone

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Insalata di baccalà in olio e limone
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Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 1
Costo Basso

Presentazione

Secondo e antipasto molto semplice e molto saporito.

Categoria: Antipasti

baccalà 500 g di baccalà ammollato
limone 1 limone
alloro 1 foglia di alloro
1 1
vino bianco 5 dl di vino bianco secco
chiodi di garofano 2 chiodi di garofano
aglio 1 spicchio d' aglio
prezzemolo 1 ciuffo di prezzemolo
olio 1 dl di olio extravergine d'oliva
sale sale

Preparazione

Lavare il baccalà sotto l'acqua corrente, eliminare le eventuali lische rimaste.
Porlo in un basso tegame, coprirlo d'acqua fredda-
Unire la foglia d'alloro, i chiodi di garofano e il vino.
Portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti circa.
Intanto tritare il prezzemolo e lo spicchio d'aglio sbucciato.
Sistemare il trito in una ciotola, spremere il limone, l'olio, un pizzico di sale, facendo attenzione perchè il baccalà è già molto saporito.
Sbattere con una forchetta e ottenere una salsa il più possibile omogenea.
Scolare il baccalà, asciugarlo con la carta da cucina, privarlo della pelle, porlo in un insalatiera capace, rompendolo in pezzi con una forchetta.
Condire con la salsa preparata mescolando con molta cura e lasciarlo raffreddare completamente.
Servire freddo.

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