Amatriciana speck e pomodorini

Name: Amatriciana speck e pomodorini
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 150 g di speck tagliato a fiammifero; 1 peperoncino fresco tritato; 200 g di pomodorini ciliegia ridotti a dadini; q.b. prezzemolo e basilico tritati finissimi (1 cucchiaio); q.b. sale; olio extravergine d'oliva (2 cucchiai)

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Su un totale di voti: 5

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Sugo in stile amatriciana ma molto rivisitato.
La sua particolarità lo rende unico e accontenta i puristi della classica amatriciana.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

150 g di speck tagliato a fiammifero

1 peperoncino fresco tritato

200 g di pomodorini ciliegia ridotti a dadini

q.b. prezzemolo e basilico tritati finissimi (1 cucchiaio)

q.b. sale

olio extravergine d'oliva (2 cucchiai)

Preparazione

In un tegame rosolare con l'olio lo speck evitando di renderlo croccante.
Unire il peperoncino e la dadolata di pomodorini.
Regolare di sale e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Condire con il sugo spolverando con il trito di prezzemolo e basilico e pecorino grattugiato... servire subito.

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Vino da abbinare

Nebbiolo.

Curiosità

Non avevo il guanciale e neppure la pancetta, ma lo speck, perciò ho rivisitato questa ricetta per necessità e ma non ha deluso!