Trofie al pesto di erbe

Name: Trofie al pesto di erbe
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di trofie fresche o confezionate; 1 spicchio d'aglio; 100 g di mandorle pelate; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di basilico lavato e asciugato; 2-3 foglie di prezzemolo e menta; 2-3 steli di erba cipollina tagliuzzati; 2-3 foglioline di maggiorana; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un pesto molto singolare, tutto in verde. Ricorda l'estate e accompagna piatti buonissimi: pasta, carne, pesce e crostini.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di trofie fresche o confezionate

1 spicchio d' aglio

100 g di mandorle pelate

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di basilico lavato e asciugato

2-3 foglie di prezzemolo e menta

2-3 steli di erba cipollina tagliuzzati

2-3 foglioline di maggiorana

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione

Porre nel mixer il basilico e tutte le erbe, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere le mandorle, il parmigiano, una macinata di pepe e olio q.b. per frullare ottenendo un pesto omogeneo.
Intanto cuocere in abbondante acqua salata le trofie, se fresche bastano solo 5 minuti, o altra pasta a piacere (anche spaghetti o pasta all'uovo come tagliatelle o fettuccine).
Scolare la pasta al dente e versarla in una zuppiera condendola con il pesto preparato.
Servire subito.

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Curiosità

Perchè non preparare un pesto sfizioso con le erbette dell'orto? Si può conservare qualche giorno in frigo o surgelare... per chi non vuole dimenticare i colori
e sapori estivi!