Spaghetti alla salsa all'Alfredo

Name: Spaghetti alla salsa all'Alfredo
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti grossi; 150 g di burro; q.b. noce moscata; 300 g di parmigiano reggiano grattugiato (meglio se stagionato); q.b. sale; pepe bianco; q.b. acqua di cottura della pasta q.b.

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Piatto molto interessante, storico, italiano, ma molto amato negli States!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti grossi

150 g di burro

q.b. noce moscata

300 g di parmigiano reggiano grattugiato (meglio se stagionato)

q.b. sale

pepe bianco

q.b. acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

Mentre la pasta cuoce, prelevare 2 mestoli di acqua di cottura che servirà più avanti.
In una ciotola sistemare il burro ammorbidito, le fettuccine scolate al dente, e mescolare per sciogliere bene il burro e non fare attaccare gli spaghetti.
Unire quindi il formaggio grattugiato, un filo di acqua di cottura continuando a mescolare finché formaggio, acqua e burro non formino una crema omogenea.
Aggiustare di sale, macinare il pepe, un pizzico di noce moscata... ed ecco gli spaghetti all'Alfredo!

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Vino da abbinare

Un vino bianco molto fresco... del Lazio magari!

Curiosità

Questo piatto nasce a Roma nel 1914 in un ristorante il cuo proprietari di nome Alfredo lo cucinò, la pasta erano fettuccine, con ingredienti molto semplici...la Dolce Vita romano lo consacrò e lo portò negli Usa. Ora è il primo piatto più richiesto nei ristoranti italiani laggiù... Io cucino questo piatto anche con gli spaghetti grossi...