Pipe rigate zucchine, pancetta e pecorino

Name: Pipe rigate zucchine, pancetta e pecorino
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato pipe rigate; 1 scalogno; 100 g di pecorino romano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva; 3 zucchine medie; 150 g di pancetta affumicata; q.b. sale; pepe; q.b. prezzemolo tritato fresco

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Su un totale di voti: 5

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto davvero molto semplice, ma davvero gustosissimo.

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di pasta formato pipe rigate

1 scalogno

100 g di pecorino romano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

3 zucchine medie

150 g di pancetta affumicata

q.b. sale

pepe

q.b. prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Soffriggere in una padella o saltapasta lo scalogno affettato in 2 cucchiai d'olio, aggiungere la pancetta e fare rosolare.
Unire le zucchine lavate, asciugate, spuntate e tagliate a rondelle e
un mestolino di acqua tiepida, coprendo con un coperchio.
Portare a cottura e ultimata aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare con il prezzemolo.
Intanto lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolarla.
Versare la pasta nella padella con il condimento e saltarla a fuoco vivace per qualche minuto aggiungendo il pecorino.

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