Penne al radicchio rosso

Name: Penne al radicchio rosso
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di penne rigate; 1 cespo di radicchio rosso; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 scalogno affettato finemente; q.b. brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino rosso (ho usato del Grignolino); pinoli; grana grattugiato

Un primo piatto semplicissimo, vegetariano e stagionale con il radicchio rosso.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di penne rigate

1 cespo di radicchio rosso

q.b. olio extravergine d'oliva

1 scalogno affettato finemente

q.b. brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino rosso (ho usato del Grignolino)

pinoli

grana grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno, aggiungere il radicchio ridotto a striscioline e brasarlo pochi minuti.
Versare il vino e lasciare evaporare.
Unire un mestolino di brodo vegetale e fare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e saltarla nella padella con una manciata di pinoli e una generosa spolverata di grana grattugiato.
Servire subito.

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Per quale occasione

Una cena improvvisata.

Vino da abbinare

Un buon Grignolino d'Asti.

Curiosità

Ricetta che mi è stata regalata da un amico cuoco... può diventare
più corposa aggiungendo speck o pancetta nel soffritto, ma anche così garantisco che è molto saporita.

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