Paglia e fieno al sugo di salsiccia e zucchine

Name: Paglia e fieno al sugo di salsiccia e zucchine
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di pasta paglia e fieno; 100 g di trito per soffritto (sedano; carota; cipolla); 1 spicchio d'aglio affettato fine; q.b. olio extravergine d'oliva; 200 g di passata di datteri; 150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti; 1/2 bicchiere di vino rosso; 2 zucchine a tocchetti; q.b. sale; pepe nero; prezzemolo tritato fresco; q.b. brodo vegetale; pecorino grattugiato

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Paglia e fieno al sugo di salsiccia e zucchine

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto... unico, molto gustoso e un po' rustico che unisce salsiccia e zucchine.

Categoria: Primi

Ingredienti

500 g di pasta paglia e fieno

100 g di trito per soffritto ( sedano

carota

cipolla)

1 spicchio d' aglio affettato fine

q.b. olio extravergine d'oliva

200 g di passata di datteri

150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti

1/2 bicchiere di vino rosso

2 zucchine a tocchetti

q.b. sale

pepe nero

prezzemolo tritato fresco

q.b. brodo vegetale

pecorino grattugiato

Preparazione

In un tegame soffriggere il misto e la salsiccia, rosolare
e sfumare con il vino, lasciare evaporare e, a fuoco dolce, cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti con un mestolino di brodo vegetale, quindi versare la passata di datteri, regolare di sale e macinare il pepe.
Lessare in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo spolverare o con prezzemolo.
Servire con una spolverata di pecorino romano o toscano grattugiato.

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