Tritare nel mixer il basilico, la menta, un pizzico di sale, le zucchine (grattugiate con la grattugia a fori grossi e asciugate), il formaggio, le noci, una macinata di pepe e olio q.b. a frullare fino ad ottenere un pesto cremoso. Intanto cuocere la pasta. Scolarla al dente e condirla con il pesto ottenuto spolverando di pecorino.
Molto semplice, freschissimo... in estate a volontà!
Vino da abbinare
Un vino bianco freschissimo: Bianco vergine di Valdichiana.
Curiosità
Un'idea rinfrescante, grazie alla menta, del pesto di zucchine e basilico che ho sperimentato in vacanza con gli amici chef...si sposa benissimo anche con la pasta all'uovo o con gli gnocchi...
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