3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (o di pecorino se piace un gusto più deciso)
100 g di mandorle pelate
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Preparazione
Cuocere in acqua salata i broccoli divisi in cimette per 15 minuti. A fine cottura raccogliere i broccoli senza gettare l'acqua, ma aggiungerne altra e portare nuovamente a bollore per cuocere la pasta. Intanto porre nel mixer i broccoli e unire le mandorle, il parmigiano, le alici, un pizzico di sale, olio a filo e 1 cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli per frullare ed ottenere una crema omogenea. Sistemare la crema ottenuta in una zuppiera e versare la pasta scolata. Amalgamare con una generosa macinata di pepe nero. Servire spolverando di parmigiano.
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