Fusillotti alla crema di broccoli

Name: Fusillotti alla crema di broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato fusillotti; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; 500 g di broccoli; 2 alici sottolio (facoltative); 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (o di pecorino se piace un gusto più deciso); 100 g di mandorle pelate

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto molto particolare, con un condimento semplice e gustoso che soddisferà anche i vegetariani.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato fusillotti

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

500 g di broccoli

2 alici sottolio (facoltative)

3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (o di pecorino se piace un gusto più deciso)

100 g di mandorle pelate

Preparazione

Cuocere in acqua salata i broccoli divisi in cimette per 15 minuti.
A fine cottura raccogliere i broccoli senza gettare l'acqua, ma aggiungerne altra e portare nuovamente a bollore per cuocere la pasta.
Intanto porre nel mixer i broccoli e unire le mandorle, il parmigiano, le alici, un pizzico di sale, olio a filo e 1 cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli per frullare ed ottenere una crema omogenea.
Sistemare la crema ottenuta in una zuppiera
e versare la pasta scolata.
Amalgamare con una generosa macinata di pepe nero.
Servire spolverando di parmigiano.

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Vino da abbinare

Un buon vino rosso... Rosso di Montepulciano.

Curiosità

Ho cercato spesso di ridurre a pesto alcune verdure... i broccoli si prestano molto. Questa è una ricetta semplice e saporita.