Farfatonde al pesto di basilico e pomodori secchi

Name: Farfatonde al pesto di basilico e pomodori secchi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfatonde o altra pasta corta; 1 ciuffo di basilico lavato e asciugato; 1 spicchio d'aglio; 40 g di parmigiano grattugiato; 40 g di mandorle pelate; 1/2 barattolo di pomodori secchi sott'olio; q.b. sale; olio extravergine d'oliva

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Farfatonde al pesto di basilico e pomodori secchi

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le Farfatonde al pesto di basilico e pomodori secchi sono davvero un piatto velocissimo, un pesto rustico ottimo sui crostini!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato farfatonde o altra pasta corta

1 ciuffo di basilico lavato e asciugato

1 spicchio d' aglio

40 g di parmigiano grattugiato

40 g di mandorle pelate

1/2 barattolo di pomodori secchi sott'olio

q.b. sale

olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in acqua salata,
nel mixer sistemare il basilico, un pizzico di sale, i pomodori secchi sott'olio ben scolati, le mandorle, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e olio abbastanza per frullare ed ottenere un pesto grossolano, rustico, non troppo cremoso.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato.
Servire spolverando con parmigiano grattugiato a
piacere (o pecorino grattugiato).

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Vino da abbinare

Grillo di Sicilia Igt freschissimo.

Curiosità

Adoro il pesto siciliano e tutte le sue varianti.