Un primo piatto saporito e veloce e di sicuro effetto. Si può giocare in anticipo cuocendo il giorno prima i pomodorini che si mantengono in frigo per alcuni giorni se conservati in un contenitore o un barattolo.
Lavare i pomodorini, punzecchiarli in più punti con uno stuzzicadenti. Disporli su una placca coperta con carta da forno, cospargere con origano sale pepe e poco olio. Cuocere in forno fino a che non saranno ben appassiti. Lessare le trofiette, scolarle al dente, metterle in una terrina e condire con il pesto. Mescolare bene e aggiungere i pomodorini. Servire ben caldo.
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trofiette
pomodorini
olio
origano
pesto alla genovese
sale
pepe
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