Tagliatelle funghi e speck

Name: Tagliatelle funghi e speck
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 150 g di speck ridotto a fiammifero; 200 g di funghi coltivati o surgelati; 100 ml di panna a base vegetale; 1 bustina di zafferano; 30 g di funghi porcini secchi; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. prezzemolo; olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe bianco

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Piatto autunnale, semplice e molto gustoso. Economico con i funghi coltivati, ma elegante con i porcini freschi!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di tagliatelle

1 scalogno

1 spicchio d' aglio

150 g di speck ridotto a fiammifero

200 g di funghi coltivati o surgelati

100 ml di panna a base vegetale

1 bustina di zafferano

30 g di funghi porcini secchi

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. prezzemolo

olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe bianco

Preparazione

Ammorbidire per mezz'ora i funghi secchi in acqua tiepida.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e scalogno e soffriggerlo in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Unire successivamente lo speck e renderlo croccante.
Aggiungere i funghi puliti e tagliati a tocchetti con i porcini ammorbiditi.
Proseguire la cottura sfumando con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiustare di sale e macinare il pepe e versare poi la panna e la bustina di zafferano.
Amalgamare bene e cuocere al dente le tagliatelle.
Scolarle e versarle nella padella, mescolare e saltare con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.

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Per quale occasione

Pranzo della domenica... ma anche una deliziosa cenetta!

Vino da abbinare

Un vino bianco fresco... Roero Arnais, ma anche un vino rosso.

Curiosità

Ccucino la più classica ricetta porcini e speck, ma anche con i funghi coltivati non delude.