Tagliatelle funghi e speck

Name: Tagliatelle funghi e speck
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 150 g di speck ridotto a fiammifero; 200 g di funghi coltivati o surgelati; 100 ml di panna a base vegetale; 1 bustina di zafferano; 30 g di funghi porcini secchi; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. prezzemolo; olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe bianco

Piatto autunnale, semplice e molto gustoso. Economico con i funghi coltivati, ma elegante con i porcini freschi!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 45

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di tagliatelle

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

150 g di speck ridotto a fiammifero

200 g di funghi coltivati o surgelati

100 ml di panna a base vegetale

1 bustina di zafferano

30 g di funghi porcini secchi

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. prezzemolo

olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe bianco

Preparazione

Ammorbidire per mezz'ora i funghi secchi in acqua tiepida.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e scalogno e soffriggerlo in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Unire successivamente lo speck e renderlo croccante.
Aggiungere i funghi puliti e tagliati a tocchetti con i porcini ammorbiditi.
Proseguire la cottura sfumando con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiustare di sale e macinare il pepe e versare poi la panna e la bustina di zafferano.
Amalgamare bene e cuocere al dente le tagliatelle.
Scolarle e versarle nella padella, mescolare e saltare con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.

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