Spaghettini cremosi caprino e noci

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Spaghettini cremosi caprino e noci
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto molto semplice, velocissimo e davvero gustoso!

Categoria: Primi

spaghetti 400 g di spaghettini
caprino 120 g di formaggio caprino
olio q.b. olio extravergine d'oliva
latte q.b. panna a base vegetale (o 1 cucchiaio di latte)
sale q.b. sale
pepe pepe
burro 20 g di burro
erba cipollina q.b. erba cipollina
tritata secca tritata secca
noce 20 g di granella di noci
noce q.b. gherigli di noci
scalogno 1 scalogno affettato finissimo
parmigiano q.b. parmigiano o grana grattugiato

Preparazione

Mentre cuociono gli spaghettini, in una padella antiaderente soffriggere lo scalogno nel burro e in 1 cucchiaio di olio.
Aggiungere il caprino con la panna, o con il cucchiaio di latte, e lasciare ammorbidire.
Macinare il pepe, spolverare con la granella di noci e l'erba cipollina. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
Mantecare con il parmigiano grattugiato e guarnire con i gherigli di noci. Servire subito.

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    Per quale occasione

    Quando si vuole stupire in pochissimo tempo!

    Vino da abbinare

    Un bianco fresco, ma anche un buon prosecco.

    Curiosità

    Dopo la versione gongorzola e noci una più delicata... altrettanto cremosa e soprattutto velocissima.

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