Sciogliere il burro, unire la buccia dell'arancia tagliata a pezzettini sottili. Versare il riso e farlo tostare. Quando è tostato sfumare con un po' di vino bianco e il succo dell'arancia. Poi piano piano unire il brodo e far cuocere il riso. A cottura quasi ultimata aggiungere il taleggio.
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200g di riso
una noce di burro
un'arancia
vino bianco
un po' di taleggio
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