Rigatoni al sugo di cavolfiore

Prepariamo un secondo facile e veloce di cavolfiore con acciughe, uva passa e pinoli.

Categoria: Primi

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Tempo - min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Ingredienti

rigatoni

cavolfiore

2 filetti di acciughe

1 spicchio d'aglio

peperoncino

pinoli

uvetta passa

concentrato di pomodoro

pecorino

mollica di pane

Preparazione

Far bollire il cavolfiore in acqua salata.
Rosolare nell'olio l'aglio, il peperoncino e le acciughine.
Unire i pinoli e l'uvetta far andare un paio di minuti e aggiungere poi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Diluire con un mestolino di acqua di cottura. Quando il cavolfiore è cotto unirlo al sugo, schiacciarlo
e aggiungere un po' di acqua di cottura. Lasciar andare fino a renderla una crema, salare.
Cuocere i rigatoni nell'acqua di cottura.
In un padellino tostare la mollica con un filo d olio, mantecare i rigatoni nel sugo aggiungendo un filo di olio, il pecorino e la mollica tostata.

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