Fantasia autunnale

Name: Fantasia autunnale
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di sedanini rigati o altra pasta corta; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; 150 g di speck a cubetti; 300 g di funghi porcini puliti (anche surgelati); 1 broccolo medio tagliato a cimette; q.b. sale; pecorino romano grattugiato

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto semplice, autunnale e molto gustoso!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di sedanini rigati o altra pasta corta

q.b. olio extravergine d'oliva

1 spicchio d' aglio

1 peperoncino

150 g di speck a cubetti

300 g di funghi porcini puliti (anche surgelati)

1 broccolo medio tagliato a cimette

q.b. sale

pecorino romano grattugiato

Preparazione

Mentre cuociono i sedanini e le cimette di broccolo (circa 11 minuti), in una padella soffriggere in 3 cucchiai di olio, l'aglio e il peperoncino.
Quando l'aglio prende colore eliminarlo e aggiungere lo speck e renderlo croccante.
Unire i funghi porcini e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Scolare la pasta al dente e versarla con i broccoli nella padella.
Saltare con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta e spolverare generosamente con pecorino romano. Servire subito.

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Per quale occasione

Rende molto bene... quando si vuole prendere per la gola i propri ospiti.

Vino da abbinare

Un buon vino rosso... Chianti!

Curiosità

Un mio carissimo amico chef mi ha regalato questa ricetta che ho elaborato sostituendo alla pancetta lo speck. E' buona anche con la salsiccia.