Fate prima un pesto di fave (anche surgelate): fatele bollire in acqua salata e quando sono abbastanza tenere scolarle nel frullatore con 2 mestoli della sua acqua. Aggiungete i 2 spicchi d'aglio tritato, il pepe e frullate aggiungendo a pioggia olio extra affinché il tutto non diventa una salsa cremosa. Assaggiate e salate se manca. Intanto in una padella con olio e uno spicchio d'aglio (che poi toglierete) saltate per pochi minuti i gamberoni puliti e sgusciati (tenetene alcuni per decorare la pasta). Unite il pesto di fave e mantecate il tutto bene. Scolate la pasta nella padella del pesto e gamberi, mescolate e servite ancora caldi. Ottimo con un buon vino bianco frizzante (brut o saten franciacorta).
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400 g di pappardelle
1 confezione di fave surgelate
3 spicchi d'aglio
500 g gamberi o mazzancolle
olio extra
pepe e sale q.b.
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