Fettuccine cremose gorgonzola, zucchine e zafferano

Name: Fettuccine cremose gorgonzola, zucchine e zafferano
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di fettuccine all'uovo; fresche o confezionate; 20 g di burro; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 scalogno affettato molto fine; 3 zucchine spuntate e ridotte a tocchetti; 120 g di gorgonzola e mascarpone (sono; confezionati insieme); 200 g di panna a base vegetale; 1 bustina di zafferano; q.b. sale; pepe; prezzemolo tritato; 2 cucchiai di grana grattugiato

Un primo piatto davvero delizioso... cremoso ed elegante per concludere piacevolmente le Feste!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di fettuccine all'uovo

fresche o confezionate

20 g di burro

q.b. olio extravergine d'oliva

1 scalogno affettato molto fine

3 zucchine spuntate e ridotte a tocchetti

120 g di gorgonzola e mascarpone (sono

confezionati insieme)

200 g di panna a base vegetale

1 bustina di zafferano

q.b. sale

pepe

prezzemolo tritato

2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno in 1 cucchiaio d'olio e il burro.
Unire le zucchine e, quando saranno ammorbidite, aggiungere il gorgonzola con il mascarpone e la panna in cui si è diluita la bustina di zafferano.
Aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo.
Cuocere intanto le fettuccine.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, spolverando di grana e prezzemolo.
Saltare pochi minuti e servire.

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