Fettuccine cremose gorgonzola, zucchine e zafferano

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Fettuccine cremose gorgonzola, zucchine e zafferano
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto davvero delizioso... cremoso ed elegante per concludere piacevolmente le Feste!

Categoria: Primi

uovo 400 g di fettuccine all' uovo
fresche o confezionate fresche o confezionate
burro 20 g di burro
olio q.b. olio extravergine d'oliva
scalogno 1 scalogno affettato molto fine
zucchina 3 zucchine spuntate e ridotte a tocchetti
mascarpone 120 g di gorgonzola e mascarpone (sono
confezionati insieme) confezionati insieme)
panna 200 g di panna a base vegetale
zafferano 1 bustina di zafferano
sale q.b. sale
pepe pepe
prezzemolo prezzemolo tritato
formaggio Grana 2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno in 1 cucchiaio d'olio e il burro.
Unire le zucchine e, quando saranno ammorbidite, aggiungere il gorgonzola con il mascarpone e la panna in cui si è diluita la bustina di zafferano.
Aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo.
Cuocere intanto le fettuccine.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, spolverando di grana e prezzemolo.
Saltare pochi minuti e servire.

Per quale occasione

Un pranzo delle feste, non sfigura...

Vino da abbinare

Un bianco fresco, ma anche un prosecco a tutto pasto.

Curiosità

Una nuova e gustosa versione della pasta al gorgonzola...

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