2 peperoni verdi abbrustoliti(privati della pelle e dei semi e tagliati a quadrati)
6 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di piccoli capperi
sale pepe per la guarnizione
4 belli foglie di lattuga
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Preparazione
Ponete una casseruola sul fuoco con il burro e mezzo litro di acqua. Aggiungete una presa di sale e appena il liquido giungerà a bollore versate dentro il riso. Coprite la casseruola e senza più mescolare lasciate cuocere il riso per una ventina di minuti. A cottura ultimata il riso deve avere assorbito tutta l'acqua versatelo allora in una terrina e lasciatelo raffreddare. Unite il tonno sbriciolato, scolato dell'olio di conservazione i quadratini di peperoni verdi, la polpa di pomodoro a dadini, i capperi e condite se necessario con un poco sale e un po' di pepe macinato al momento. Coprite il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e sistemate quest'ultimo in frigorifero. Estraete il contenitore dal frigorifero, incorporatevi le uova sode tagliate a spicchi e condite l'insalata con l'olio sbattuto in precedenza con l'aceto e il sale. Completate con il basilico sminuzzato, rimescolate accuratamente ed infine suddividete la preparazione nelle singole coppette ricoperte con una foglia di lattuga. Servite subito in tavola.
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250 g di riso
120 g di tonno sottolio
30 g di burro
4 pomodori perini privati dalla buccia e dei semi
3 uova sode
2 peperoni verdi abbrustoliti(privati della pelle e dei semi e tagliati a quadrati)
6 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di piccoli capperi
sale pepe per la guarnizione
4 belli foglie di lattuga
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