Mettete 4 uova in una casseruola (una lasciatela da parte per dopo) coperte d'acqua e fatele cuocere per 8 minuti (da quando l'acqua va in ebollizione). Fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete i tuorli e impastateli con il tonno, il prezzemolo e poco sale. Usate questo composto per farcire gli albumi (rimasti senza tuorlo). Ricomponete ogni uovo fissandolo con uno stecchino. Prendete l'uovo rimasto e sbattetelo insieme ad un po' di sale e al pan grattato. Passatevi le uova e friggetele in olio molto caldo. Prima di servire togliere delicatamente gli stecchini.
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5 
30 g di 
un ciuffo di 
pan grattato
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