Pollo in fantasia di mandorle

Name: Pollo in fantasia di mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 petto di pollo a fettine; 4 carote; 1/2 cipolla; 1 manciata di mandorle pelate; 1 limone; 100 g di funghi coltivati; 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe

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Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Preparazione semplicissima per un secondo gustoso: un'insalata di pollo diversa, fresca.

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 petto di pollo a fettine

4 carote

1/2 cipolla

1 manciata di mandorle pelate

1 limone

100 g di funghi coltivati

1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Grigliare in una padella antiaderente
o sulla piastra le fettine di petto di pollo.
Raschiare, lavare e affettare in dischi finissimi le carote, tritare le mandorle
senza ridurle in polvere, sciogliere un cucchiaino di sale nel succo di limone,unire l'olio e amalgamare con una forchetta. Insaporire con una macinata di pepe e ottenere la consistenza di una
salsina.
Riunire in una insalatiera il pollo tagliato a dadini, le carote, i funghi tagliati fini e condire con la salsa preparata, mescolare delicatamente e guarnire con le mandorle tritate e servire.

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Per quale occasione

Una cena o un pranzo estivo.

Vino da abbinare

Grechetto o Orvieto classico sono vini bianchi che si sposano molto bene con le carni bianche.

Curiosità

Questa ricetta è una mia rielaborazione di un piatto assaggiato a casa di un'amica l'estate scorsa. Lei però aveva spolverizzato con pistacchi tritati.

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