Pancakes Red Velvet

Iniziamo setacciando la farina in un recipiente capiente, aggiungendo poi il lievito e il bicarbonato. Uniamo anche il sale e lo zucchero semolato e mescoliamo leggermente per distribuire le polveri.

A parte facciamo scogliere a bagnomaria il burro, poi lo lasciamo raffreddare leggermente.
Aggiungiamo alla miscela di farina il burro fuso, il latte e l’uovo, avendo cura di non mescolare troppo.
Aggiungiamo il colorante rosso, fino alla tonalità che vogliamo, mescoliamo per distribuirlo in modo omogeneo.

Dopodiché lasciamo riposare il tutto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. 
Trascorso questo tempo riprendiamo il composto, scaldiamo una padella antiaderente con un velo di burro e iniziamo a versarlo due cucchiai alla volta facendo attenzione a non toccare mai la padella.

Come capire quando sono pronti? Dopo qualche minuto sui pancake si formerà qualche buchetto sulla superficie, significherà che avrà iniziato a solidificarsi. Procediamo a girare il pancake per cuocere anche dall’altra parte.
Ripetiamo l’operazione fino ad esaurire il composto.

A parte prepariamo la crema: lavoriamo il formaggio finché non risulterà cremoso, e man mano aggiungiamo lo zucchero a velo.
Uniamo infine la panna liquida e montiamo il composto finché non risulterà una crema soffice.

Ora è il momento di comporre il piatto: impiliamo i pancake uno sull’altro (valutando quanti metterne per ogni porzione) e sopra a tutto versiamo la crema al formaggio. Concludiamo versando su tutto sciroppo d’acero, senza fare i parsimoniosi.