Pancake salati

Name: Pancake salati
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di latte intero; 200 g di farina 0; 80 g di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino di lievito per torte salate; 1 uovo medio; 1 pizzico di sale e pepe; 150 g di yogurt greco; q.b. sale e pepe; q.b. olio evo; qualche foglia di spinacini freschi; q.b. salame Napoli; q.b. pomodorini; 80 g di tonno sott’olio

I pancake salati sono delle gustose frittelle, variante salata dei classici pancake americani, preparati con una pastella a base di uova, farina, latte e formaggio grattugiato.

Perfetti per una colazione o una merenda ricche di gusto ed energia, i pancake salati sono perfetti bocconcini anche da servire durante un aperitivo e come antipasto, oltre che come piatto unico completo e saporito.

Veloci da preparare e versatili, possiamo infatti farcirli a seconda delle nostre preferenze con verdure, salumi, salse e formaggi.
Preparateli di piccole dimensioni e impilateli per formare torrette di pancake scenografiche e colorate!

Qui ve li proponiamo con una salsa allo yogurt accompagnata da salame oppure pomodorini e tonno.

Leggi i nostri consigli per prepararli!

Con le dosi indicate si ottengono circa 15-20 pancake.

Categoria: Finger Food

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 151

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 15-20 pancake

PER LA PASTELLA

250 ml di latte intero

200 g di farina 0

80 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 uovo medio

1 pizzico di sale e pepe

PER FARCIRE

150 g di yogurt greco

q.b. sale e pepe

q.b. olio evo

qualche foglia di spinacini freschi

q.b. salame Napoli

q.b. pomodorini

80 g di tonno sott’olio

Preparazione

Come fare i Pancake salati

In una terrina versate la farina, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. [1]
Unite l’uovo al centro. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando con una forchetta. [2]

Terminate il latte [3] continuando a mescolare per formare una pastella piuttosto fluida.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti con una spatola. La pastella dei pancake sarà pronta [4].

Ungete con poco burro e scaldate una padella o crepiera antiaderente. Versate un cucchiaio di pastella alla volta distanziando i mucchietti di qualche cm. [5]
Cuocete i pancake per qualche istante e quando noterete delle bollicine sulla superficie quello sarà il momento di girarli per proseguite la cottura anche dall’altro lato. [6]

Preparate tutti i pancake fino a terminare la pastella, fateli raffreddare su un piatto. [7]
Ora potete pensare alla farcitura: preparate una salsa miscelando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. [8]

Farcite i pancake alternando la salsa allo yogurt, [9] qualche foglia di spinacino [10]

e una fettina di salame [11]. Formate delle torrette da 3 pancake con questa farcitura.
Per la seconda farcitura, vi proponiamo di utilizzare la salsa allo yogurt da abbinare ai pomodorimi e al tonno sott’olio [12].

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Consigli e Varianti

I pancake salati si conservano a temperatura ambiente per un giorno, in frigo per 2 giorni.
Si possono congelare per 1-2 mesi.

I pancake dovranno dorarsi ma la cottura dovrà essere breve affinché restino soffici all’interno.
Meglio aspettare che siano freddi prima di farcirli con gli ingredienti scelti.

Potete aggiungere il pecorino al posto del parmigiano nella pastella, ma potete anche aromatizzarla con erbe aromatiche tritate finemente e spezie a piacere.
Anche la farcitura può essere realizzata in molti modi, a seconda di gusti e disponibilità degli ingredienti.