Gateau di patate light

Lessare le patate a pasta gialla in abbondante acqua salata, finché saranno abbastanza morbide a contatto con i rebbi della forchetta. 
Una volta cotte, raffreddiamole immediatamente sotto l'acqua corrente gelata: questo procedimento andrà a creare uno shock termico utile ad abbassare l'indice glicemico.

Peliamo le patate o schiacciamole direttamente con uno schiacciapatate: la buccia rimarrà in fondo, all'interno dell'apparecchio.

Uniamo alle patate: il formaggio, gli albumi, molto più leggero del rosso, la mozzarelli a pezzettini, il prosciutto cotto tagliato a listarelle, saliamo e mescoliamo molto bene.
Prendiamo una teglia, foderiamola con la carta da forno (non usiamo il burro che è molto calorico) e versiamo il composto livellandolo bene.

Ultimiamo spolverando con il pangrattato.

Cuociamo in forno già caldo a 190° per 30-40 di minuti o finché si sarà formata una deliziosa crosticina dorata sulla superficie.

Il gateau di patate light è pronto per essere servito ancora caldo, da abbinare ad una dissetante insalata di lattuga o verdura a foglia larga, ortaggi che saziano e regalano un effetto distensivo allo stomaco.