Sbriciolata salata con mortadella

Name: Sbriciolata salata con mortadella
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 1 uovo; 100 g di parmigiano grattugiato; 100 g di olio extra vergine d'oliva; 8 g di lievito per preparazioni salate; 300-350 g di mortadella; 300 g di ricotta vaccina; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva

La sbriciolata salata con mortadella è una torta saporita e sfiziosa da portare in tavola stando certi di conquistare il palato di tutti.

Un guscio croccante e dorato, che si ispira alla preparazione di alcuni dolci, tipo il crumble, è qui realizzato in versione salata con farina, uova, parmigiano e olio extra vergine.
All'interno un morbido ripieno di delicata ricotta e mortadella a dadini.

Pronta in pochissimi passaggi, con il suo aspetto rustico, è perfetta da servire a cena ma anche come antipasto o in un buffet.
Servila calda o tipieda e vedrai sparirà subito!

Se ti piace l'idea prova anche altri ripieni: noi l'abbiamo provata con zucchine e crescenza e con spinaci, ricotta e speck.

Categoria: Torte Salate

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 155

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22-24 cm

300 g di farina 00

1 uovo

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di olio extra vergine d'oliva

8 g di lievito per preparazioni salate

PER LA FARCITURA

300-350 g di mortadella

300 g di ricotta vaccina

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Sbriciolata salata con mortadella

Prepriamo l'impasto unendo in una ciotola la farina con il parmigiano grattugiato, l'uovo e l'olio [1].
Iniziamo a mescolare per amalgamare gli ingredienti poi aggiungiamo anche il lievito per preparazioni salate [2] e infine un pizzico di sale.

Mescoliamoa ancora, prima utilizzando un cucchiaio o una spatola, poi con le mani: dobbiamo ottenere un composto "a briciole" [3].
Rivestiamo uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, con della carta forno, quindi versiamo circa metà dell'impasto per creare la base. [4]
Compattiamo bene con le mani realizzando uno strato uniforme e un piccolo bordo laterale.

Prepariamo la farcitura mescolando la ricotta con un filo d'olio [5], sale e pepe a piacere, e mortadella tagliata a dadini [6].

Versiamo il ripieno sulla base [7] e ricopriamo con l'impasto a briciole rimanente. [8]
Preriscaldiamo il forno e cuociamo a 180° per 35-40 minuti. La superficie dovrà apparire croccante e ben dorata.