Crostata ricotta e limone

Name: Crostata ricotta e limone
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina 00; 160 g di zucchero semolato; 160 g di burro morbido; 140 g di uova; la scorza grattugiata di un grande limone bio; un pizzico di sale; un cucchiaino di lievito per dolci; 500 g di ricotta vaccina ben asciutta; 4 tuorli d'uovo; 170 g di zucchero a velo; la scorza grattugiata di 2 limoni bio

La crostata ricotta e limone è un dolce rustico e goloso preparato con un guscio di pasta frolla al limone farcito con una delicata di ricotta, uova, zucchero e limone.

Un dolce perfetto per la colazione o la merenda ma anche come fine pasto goloso.

Una volta preparata la base di pasta frolla, si aggiunge una delicata crema di ricotta facile e veloce da realizzare ma che contribuirà a rendere questa crostata morbida e molto profumata.
La crostata ricotta e limone si può realizzare con qualche ora di anticipo, conservarla in frigo e infornarla successivamente.

Categoria: Crostate

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 3

Tempo 120 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 24-26 cm

Per la pasta frolla

400 g di farina 00

160 g di zucchero semolato

160 g di burro morbido

140 g di uova

la scorza grattugiata di un grande limone bio

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema di ricotta

500 g di ricotta vaccina ben asciutta

4 tuorli d'uovo

170 g di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 2 limoni bio

Preparazione

Come fare la Crostata ricotta e limone

Per la pasta frolla: disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungete lo zucchero, le uova al centro, il sale, il lievito, la scorza di limone grattugiata e il burro morbido a pezzetti [1].
Iniziate a impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti [2].

Formate un panetto liscio e modellabile [3].
Avvolgetelo con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti [4].

Nel frattempo, preparate la crema. In una terrina capiente mettete la ricotta insieme a zucchero, uova e scorza di limone grattugiata [5].
Amalgamate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio [6].

Riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello sul piano di lavoro infarinato dando uno spessore di mezzo cm circa [7].
Foderate una teglia per crostata di 24-26 cm, facendola aderire bene ed eliminando la pasta in eccesso sui bordi [8].

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, quindi distribuite la crema di ricotta e limone con una spatola facendo attenzione a non sporcare i bordi [9].
Utilizzate la pasta frolla rimasta per formare delle striscioline da incrociare sulla superficie della crostata. Infornate la crostata ricotta e limone a 180 gradi per 40 minuti circa in forno statico. Quando sarà leggermente dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di gustarla [10].

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Consigli e Varianti

La crostata ricotta e limone si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. E' preferibile congelarla prima della cottura.

E' consigliabile far raffreddare perfettamente la crostata prima di sformarla o gustarla in modo che non si rompa o sbricioli e che la consistenza diventi e umida e cremosa.

La crostata ricotta e limone si può realizzare con una pasta frolla alla mandorle al posto di quella tradizionale, potete aggiungere alla crema un bicchierino di limoncello per esaltare l'aroma del limone o sostituire in parte la ricotta con la robiola o il formaggio spalmabile