Name: Polpette di zucca
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di zucca (di tipo Butternut); 1 uovo; 50 g di parmigiano grattugiato; 80 g di pangrattato + q.b.; q.b. salvia tritata; q.b. sale e pepe; 1 mozzarella; q.b. olio di semi per friggere

Polpette di zucca

Le polpette di zucca sono un piatto autunnale, veloce da preparare e davvero sfizioso grazie a un cuore di mozzarella filante.

Potete servirle sia come secondo, accompagnate da verdure cotte o crude, oppure, realizzandole di dimensioni un po' più piccole, come aperitivo finger food. In entrambi i casi per assaporare il formaggio fuso al centro, vi consigliamo di gustarle ancora calde.

Oltre alla zucca e alla mozzarella, servono pochi altri ingredienti: giusto un uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato e un po' di salvia per insaporire.
E per una versione più leggera prova le polpette di zucca al forno.
Con le dosi indicate si ottengono 10-12 polpette di medie dimensioni.

Categoria: Polpette

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Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 10-12 polpette di medie dimensioni

500 g di zucca (di tipo Butternut)

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

80 g di pangrattato + q.b.

q.b. salvia tritata

q.b. sale e pepe

1 mozzarella

q.b. olio di semi per friggere

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Polpette di zucca

Prima di iniziare la preparazione delle polpette, dobbiamo cuocere in forno la zucca, privata della buccia, per circa 50 minuti a 180°, in modo che diventi morbida [1].
Quando è pronta, lasciamola intiepidire, poi mettiamo la polpa in un recipiente: schiacciamola con una forchetta e aggiungiamo un uovo [2].

Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo il parmigiano grattugiato e un po' di salvia fresca tritata, per insaporire [3]. Infine versiamo il pangrattato [4] e mescoliamo per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Prendiamo poco composto per volta, vi collochiamo al centro un pezzetto di mozzarella [5], richiudiamo e diamo un forma tondeggiante alle nostre polpette. Dopodiché le passiamo nel pangrattato [6].

Mettiamo a scaldarsi in una padella, abbondante olio di semi: quando è bollente friggiamo le polpette, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate in modo uniforme [7]. Appoggiamole su carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso, quindi serviamo le nostre polpette di zucca ancora calde [8].

Polpette di zucca