Fegatini speziati

Name: Fegatini speziati
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di fegatini di pollo; q.b. pane di grano duro; q.b.olio di sesamo; q.b. sale e pepe; 5 g di cumino in polvere; 5 g di curcuma in polvere; 5 g di paprika dolce in polvere; 5 g di cardamomo in polvere; 2 cucchiai di uvetta; 1 cucchiaio di aglio tritato; q.b. timo; q.b. scalogno

Una ricetta "low cost" gustosa, ricca di sapori, colori e profumi intensi: i fegatini speziati.
Il nostro chef d'eccezione Andrea Torelli ci mostra come preparare in modo semplice e veloce questo secondo piatto in cui i fegatini di pollo sono immersi in una nuovola di spezie tipiche del sud-est asiatico: la paprica, il cardamomo, la curcuma ed il cumino. Il successo è assicurato.

Guarda la videoricetta e lasciati guidare dai nostri consigli!

Categoria: Carne

di: Andrea
Torelli

3,0/5 Vota
Su un totale di voti: 7

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 2 persone

400 g di fegatini di pollo

q.b. pane di grano duro

q.b.olio di sesamo

q.b. sale e pepe

5 g di cumino in polvere

5 g di curcuma in polvere

5 g di paprika dolce in polvere

5 g di cardamomo in polvere

2 cucchiai di uvetta

1 cucchiaio di aglio tritato

q.b. timo

q.b. scalogno

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Fegatini speziati

Iniziamo a pulire i fegatini, rimuovendo il filetto interno [1].
Una volta puliti aggiungiamo un po' di pepe, il cumino, la curcuma [2], la paprica dolce (che possiamo sostituire con la paprica piccante in base ai nostri gusti) e il cardamomo.

Uniamo anche l'uvetta [3] e l'aglio fresco tritato, infine l'olio di sesamo, mescoliamo il tutto e lasciamo marinare [4].

Saliamo lo scalogno tagliato a fette sottili, lo tamponiamo, dopodichè lo mettiamo a friggere nell'olio caldo [5], togliendolo non appena inizia a cambiare colore. Appoggiamolo su un foglio di carta assorbente da cucina per far scolare l'olio in eccesso. Facciamo ora grigliare in padella un paio di fette di pane [6].

In un'altra padella scaldiamo l’olio di sesamo e rosoliamo i fegatini, mantenendoli leggermente rosati dentro [7] [8].

Impiattiamo i fegatini e guarniamo con il pane grigliato [9], lo scalogno fritto, un pizzico di sale ed il timo fresco [10].
Terminiamo con una spolverata leggera di paprica.

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