Biscotti a scacchi

Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana. Creiamo un buco in centro e mettiamo: lo zucchero [1], grattugiamo la scorza di 1/2 limone, aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo i tuorli [2] e lavoriamo velocemente con le dita.

Aggiungiamo il burro [3] e iniziamo ad impastare energicamente [4] 

fino a creare un panetto [5] che ricopriremo con pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per 40 minuti. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione dell'impasto al cacao. Versiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e due tuorli [6]

aggiungiamo il cacao amaro in polvere [7], il burro [8]

e lavoriamo l'impasto [9] fino a creare un altro panetto che ricopriremo con pellicola trasparente e faremo raffreddare in frigorifero [10] per 40 minuti. 

A questo punto riprendiamo il primo impasto e lo stendiamo con un mattarello ad uno spessore di 1/2 cm [11]. Facciamo la stessa cosa con l'impasto al cacao cercando di dare la stessa forma [12].

Spennelliamo l'impasto al cacao con dell'acqua [13] e vi adagiamo sopra delicatamente l'impasto chiaro. Tagliamo i bordi in modo da creare due rettangoli uguali  [14]. 

A questo punto ritagliamo delle strisce dello spessore di 1 cm [15] e iniziamo a prenderne una e la spennelliamo con l'acqua. Vi posizioniamo sopra un'altra striscia, ma cambiando il verso, alternando così il colore rispetto a quella precedente. Ripetiamo l'operazione unendo altre 2 strisce. [16]

Avremo quindi ora delle strisce di colori alternati [17] da cui ritaglieremo i nostri biscotti larghi 1/2 cm. [18]

Posizionamoli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuociamo in forno ventilato a 150° per 18-20 minuti [19]. I nostri biscotti sono pronti per essere serviti con un caffè [20]