Torta di mandorle con il Bimby

Per prima cosa prendiamo le mandorle e versiamole nel boccale del Bimby. Sminuzziamole a velocità 6 per 50 secondi e poi mettiamole da parte.
Non frullatele per più tempo altrimenti otterrete un preparato troppo fine.

Senza lavarlo, versiamo nel boccale lo zucchero semolato, il burro tagliato a pezzetti e la farina 00, poi azioniamolo a velocità 4 per 40 secondi.

Incorporiamo il tuorlo e le uova intere e proseguiamo la lavorazione mescolando a velocità 4 per 20 secondi.
A questo punto aggiungiamo un pizzico di cannella in polvere, la scorza grattugiata di 1/2 limone (scegliete agrumi non trattati) e le mandorle precedentemente sminuzzate.
Mescoliamo gli ingredienti a velocità 4 per 30 secondi.

Versiamo l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro rivestita con un foglio di carta da forno oppure imburrata e infarinata. La consistenza sarà piuttosto appiccicosa, cerca di livellare l'impasto con una spatola o muovendo lo stampo in modo energico.

Infine distribuiamo un po' di zucchero sulla superficie che cuocendo creerà una deliziosa crosticina croccante e decoriamo con qualche mandorla intera.

Accendiamo il forno impostandolo sui 180° e quando sarà ben caldo inforniamo la torta di mandorle. Dopo circa 40 minuti il dolce sarà pronto.