La pasta alla crema di zucca e pancetta è un primo piatto dal sapore molto particolare dove la delicatezza della purea di zucca si abbina al sapore più forte della pancetta. Cremosa e saporita al punto giusto, è perfetta da servire accompagnata da un bicchiere di vino.
Una ricetta rustica che piacerà sicuramente a tutti: potete utilizzare il formato di pasta che più preferite, ma vi consigliamo i sedani rigati, in modo che assorbano meglio la crema. La pasta corta e rigata, infatti, è indicata per i sughi molto cremosi.
La preparazione è davvero semplice: dopo aver fatto cuocere la zucca, la si frulla in un mixer.
Si soffrigge la pancetta in una padella e, una volta che la pasta è cotta, si uniscono tutti gli ingredienti, aggiungendo eventualmente dell'acqua di cottura.
Mantecata con del parmigiano grattugiato, è pronta da portare in tavola.
Vediamo allora come preparare la pasta alla crema di zucca e pancetta.
Categoria: Primi
Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e mettetela a cuocere in acqua salata bollente per 20 minuti circa [1].
Scolatela e passatela al mixer fino ad ottenere una purea [2].
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata [3]. In una larga padella ponete l'olio e lo scalogno tritato [4].
Appena quest'ultimo si è imbiondito, unite la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto [5].
Unite la purea di zucca, salate e lasciate cuocere per circa 6/7 minuti rimestando [6].
Aggiungete dell'acqua di cottura della pasta se il sugo dovesse asciugarsi troppo [7].
Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con la purea e la pancetta [8]. Aggiungete il parmigiano ed un pizzico di pepe.
Servite subito decorando con un rametto di rosmarino.
Al posto della pancetta è possibile utilizzare dello speck, facendolo soffriggere leggermente.
Se la crema dovesse essere troppo asciutta, è possibile aggiungere dell'olio o dell'acqua di cottura in fase di mantecatura.
Per un pranzo in famiglia all'insegna del buongusto.
Abbinate questo pasta con la zucca con del vino rosato.
Copyright © 2024 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
di: 
Salva
380 g di sedani rigati (o altra pasta corta)
600 g di polpa di zucca cruda
150 g di pancetta dolce a cubetti (o afffumicata)
50 g di parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe
1 scalogno
3 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di rosmarino
Carica la Foto del tuo piatto
sabato 5 gennaio 2019
Appena la faccio vi do il giudizio