Cookies al burro di arachidi

Iniziamo a preparare i cookies al burro d'arachidi mettendo in un contenitore il burro morbido, due uova, qualche goccia di essenza di vaniglia e lo zucchero di canna. 
Lavoriamo questi ingredienti utilizzando un cucchiaio o uno sbattitore elettrico. Continuiamo a girare energicamente fino a quando non avremo ottenuto una crema morbida.

A questo punto versiamo il latte intero, poi la farina 00 e il lievito per dolci dopo averli setacciati con attenzione. Lavoriamo l'impasto a cui abbiamo aggiunto tutti gli ingredienti con le mani. 
Continuiamo fino a quando l'impasto non diventa ben omogeneo, poi uniamo il burro d'arachidi e le gocce di cioccolato.
Cerchiamo in ogni caso di non lavorarlo troppo a lungo per evitare di scaldarlo.

Formiamo una palla con l'impasto, copriamola con la pellicola trasparente per alimenti e lasciamola riposare in frigorifero per due ore circa. 
Una volta trascorso il tempo di riposo, dividiamo il nostro impasto in palline, eventualmente aiutiandoci in quest'operazione con il dosatore per gelato, per ottenere palline delle stesse misure. 

Ora prendiamo una teglia da forno, ricopriamola con la carta da forno e sistemiamole distanziate tra loro, schiacciandole leggermente con il palmo della mano, in cottura poi si appiattiranno notevolmente.

Cuociamo i cookies in forno statico preriscaldato ad una temperatura di 180° per circa 15 minuti. 
Una volta pronti, togliamoli dal forno, mettiamoli su un piatto da portata e facciamoli raffreddare, quindi, serviamoli ai nostri ospiti.